更新日期:
2010/05/04 00:01
一般人都會把永續發展和自然環境聯想在一起，但您可曾想過，「永續性」也可以運用在餐廳經營上嗎?美國舊金山就有一家很特別的壽司店，人稱「永續 壽司餐廳」，率先將黑鮪魚剔除菜單之列，其它食材都是經過嚴選、以避免對海洋生態造成衝擊。
全美、甚至全世界僅此一家的永續壽司店，就位在 美國舊金山，這間店的外觀並不特別起眼，卻總是吸引許多饕客上門，壽司店的合夥人之一、崔納，大學主修的是海洋生態保育，而且又非常愛吃壽司，就順理成章 把兩項最愛結合在一起，此外，在競爭激烈的壽司戰場上，主張環境永續也是一種市場區隔。
永續壽司店選用的食材都經過嚴格把關，例如，數量豐 富的北極紅點鮭魚就取代了數量稀少的大西洋鮭魚，而數量銳減的黑鮪魚，更是剔除在食材之列。
從餐廳幾乎滿座的盛況，用餐客人滿足的表情，就 可以知道，享受美食，也能替環境盡一份心力。(民視新聞林鈺 菱綜合報導)
全美、甚至全世界僅此一家的永續壽司店，就位在 美國舊金山，這間店的外觀並不特別起眼，卻總是吸引許多饕客上門，壽司店的合夥人之一、崔納，大學主修的是海洋生態保育，而且又非常愛吃壽司，就順理成章 把兩項最愛結合在一起，此外，在競爭激烈的壽司戰場上，主張環境永續也是一種市場區隔。
永續壽司店選用的食材都經過嚴格把關，例如，數量豐 富的北極紅點鮭魚就取代了數量稀少的大西洋鮭魚，而數量銳減的黑鮪魚，更是剔除在食材之列。
從餐廳幾乎滿座的盛況，用餐客人滿足的表情，就 可以知道，享受美食，也能替環境盡一份心力。(民視新聞林鈺 菱綜合報導)
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